准备材料。

闰米、糯米、猪肉、鸭蛋黄、香菇、五花肉、虾皮、葱、大蒜、盐、酱油、料酒、胡椒、肉桂、八角、花椒、草果、竹叶、绳子。

做粽子馅。

1.猪肉切丁，加入生姜、葱、盐、料酒、胡椒粉腌制半小时。

2.将鸭蛋黄煮熟，切成小块。香菇泡软后切丝，排骨切小块。

平底锅热油，加入虾皮炒出香味，加入葱、姜、蒜翻炒，加入猪肉翻炒至变色，加入排骨、香菇翻炒。

4.加入酱油、甜料酒、盐、胡椒、肉桂、八角、山椒、开水，煮至收汁，淋少许芝麻油搅拌。

做粽子饭。

1.粳米、糯米洗净浸泡2小时。

2.米饭沥干水分，加盐拌匀。

粽子的包法

1.将竹叶放入开水中煮沸，放在竹筐里放凉，用清水冲洗干净，晾干。

2.将两片竹叶叠在一起折成漏斗状，放入适量米饭，加入配料。

3.再加入一层米饭，使其凝固封口。

4.用绳子绑紧，放入蒸锅煮3 - 4小时。

提示

1.包粽子的时候要保持手的干净，不要沾到糯米。

2.蒸粽子时要注意水不要干，以免糊底。

3.粽子的蒸制时间可根据个人口感和粽子大小适当调整。

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